Al Qarra – Xoliswa Ndoyiya a travaillé pendant 20 ans auprès de Nelson Mandela. L’ancien président sud-africain a pu pendant toutes ces années apprécier les talents de cette cuisinière hors pair. Aujourd’hui elle sort un livre avec les recettes préférées du président.
Xoliswa Ndoyiya, ancienne chef cuisière de Mandela :
« Le livre parle de cuisine et un peu de moi. J’ai grandi avec la nourriture donc finalement j’ai voulu faire partager mon expérience dans ce livre pour que tout le monde puisse en profiter. La cuisine est un moment de partage. »
La jeune femme après la mort de deux maris a travaillé pour une famille. Nelson Mandela grâce au bouche à oreille a entendu parlé des talents de Xoliswa et l’a embauché. Selon elle Nelson Mandela avait des goûts simples et portés vers les plats traditionnels.
Xoliswa Ndoyiya, ancienne chef cuisière de Mandela :
« Il aimait la cuisine traditonnelle, il adorait ca et tout particulièrement un plat à base de haricot sucré et de maïs mélangé avec du poulet. C’est une recette simple sans épice seulement avec un peu de sel de poivre. »
Xoliswa a non seulement cuisiné pour l’un des plus grand chef africain mais également pour des invités tels que Oprah Winfrey et Michael Jackson.